諾麗果含有比鳳梨多倍的賽洛寧原及含有多醣體、維他命、礦物質、蛋白質、纖維素、24種不同的氨基酸等成分。諾麗果經過發酵後，產生多種酵素，其中最主要的一種是超氧化物歧化酶（Super Oxide Dismutase (SOD)），這是一種人體必須酵素，SOD是對抗自由基的重要物質。由諾麗果發酵而生成的SOD不會被胃酸破壞，因其分子量小所以易為人體吸收利用。在營養價值上諾麗果發酵後的發酵液能比諾麗果汁提供更加完善的營養，但因經發酵後發酵液味道並不像一般市面上諾麗果汁那樣美味，一般市面上諾麗果汁多已經添加其它莓果類果汁作調味過。
諾麗果因為有產期與產量問題，7~12月是盛產期(產量較多)，1~4月是次產期(產量較少)，4月底-7月中前不供應諾麗果販售，諾麗果價格也是依季節產量波動，訂購前請先確認當月產量出貨狀況，感謝！
諾麗果發酵液(諾麗果酵素液) 及果粉食用時間沒有限制，可以在飯前空腹時飲用，吸收率可以快一些，飯後食用也不影響，建議容易失眠者不要在睡前飲用。
台灣原生種諾麗果品種特性能抗寒但果粒小，味道也較強烈，而大溪地品種果粒較大味道較溫和，其營養成分台灣原生種諾麗果更優於大溪地品種諾麗果，所以台灣原生種諾麗果適合發酵製作高級發酵液，而大溪地種則耐貯存，適合青果直接銷售或一般發酵液。
請先與醫生確認飲用無礙後再行飲用，一般會開完刀都是要調養2~3個禮拜才開始喝，剛開始喝一天20cc，待過2個禮拜開始一天2次，早晚20cc，稀釋5倍冷開水，請依身體狀況斟酌減量調整。
先將諾麗果洗淨晾乾後，將15斤成熟諾麗果搭配3斤黑糖及1顆切片鳳梨(可有可無)備好，乾淨容器內先放入部分黑糖再放入諾麗果最後將黑糖放完密封，發酵45天，若是不加糖發酵要至少發酵約3-4個月已上，發酵越完全則更能附加更多類別的酵素與酵素活性，讓酵素的營養價值更為提高。